照燒 （Teriyaki)在日本很常見， 餐館家庭都吃得到。照燒的原意是把食物煎得油亮的意思 （燒=煎煮； 照= 映照出）。 照燒的原理是運用了糖遇熱后， 焦糖化而形成油亮來烹煮。 除了我今天介紹的照燒雞以外， 常見的還會用在魚肉上。
材料：
（兩人分）
雞腿肉 - 200g （分成兩片）
生菜 - 兩片
番茄 - 1顆
調味料：
薯粉 - 些許
胡椒鹽 - 些許
醬油 - 3匙
味啉 - 3匙
料理酒- 3匙
糖 - 1匙
做法：
（1）將雞肉處理好后， 兩面撒上些許薯粉和胡椒鹽。
（2）把雞肉放入不粘鍋裏面， 皮朝下， 煎至金黃。
（3）將雞翻面， 調至中火，蓋上鍋蓋繼續煎5分鐘。起鍋備用。
（4）放入醬油，味啉，料理酒和糖， 用中火煮開后， 放入雞肉， 一直煮到收汁爲止。
（5）將生菜切絲， 番茄切片， 擺放在熱騰騰的白飯上。
（6）將雞肉切成容易使用的大小， 擺在番茄上即完成。
另一種吃法：
也可以嘗試在雞肉上加上美奶滋， 些許芝麻， 更是另一種風味~
祝用餐愉快~
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