味曾，Miso， 在日本是一個大學問。它可以成湯料， 可以入菜更可以釀菜。
味曾語源“末醬”。 平安時代的文書記載， 末醬是顆粒狀的醬， 藉以與其它液體狀的醬料加以區分。
而且， 味曾還分爲白味曾和紅味曾， 運用在不同的料理上。
今天我們使用的是白味曾。
材料：
雞腿肉- 400g
蘿蔔絲- 少許
調味料：
料理酒 - 2湯匙
味曾- 2湯匙
美奶滋 - 2湯匙
味啉- 2湯匙
糖 - 1湯匙
做法：
（1）將雞肉處理乾淨， 切成一口大小
（2）把料理酒倒入雞肉中， 腌製30分鐘
（3）在鍋裏倒入適量的油， 將雞肉煎熟
（4）然後將味曾， 美奶滋， 味啉和糖攪拌均勻， 倒入鍋裏和雞肉拌炒
（5）汁快收乾的時候， 熄火準備上菜
個人覺得， 將味曾的量稍減半匙， 更能和美奶滋均勻的相互提味。 肉質很柔軟， 吃起來口味比較重， 很下飯。但是如果你像我， 正在減少飯量攝取的話， 這道菜就能免則免了~ 因爲太下飯了~
祝用餐愉快~
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