第十道：馬鈴薯燉雞肉 10th Dish: Potato Chicken Stew

第十道：馬鈴薯燉雞肉 10th Dish: Potato Chicken Stew



日本人常說，最懷念的媽媽的味道，肉じゃが-Nikujaga-馬鈴薯燉肉 肯定排在首三名。
明治時期，日本著名的海軍大將- 東鄉平八郎因爲年輕時留學英國，非常想念英國燉牛肉。當時行軍海上的東鄉將軍要求船上的火頭，幫忙烹調自己日思夜想的燉肉。拜托，日本軍艦的廚房裏面怎麽會有燉肉該有的材料？尤其是紅酒！當時的火頭情急之下， 只好就地取材，用醬油和糖，-炮製了如今日本家庭料理的代表作-馬鈴薯燉肉。

今天我要做的是馬鈴薯燉雞肉，是傳統食譜的改良版。

材料：

（1）雞腿肉 - 200g
（2）馬鈴薯 - 2個
（3）蘿蔔 - 半條
（4）蒜泥 - 1 小匙

調味料：
鹽 - 2/3小匙

料理方法：
（1）首先將雞腿肉切成一口大小， 再用蒜泥和鹽調味， 腌起來15分鐘。
（2）蘿蔔洗淨去皮， 切成一口大小。
（3）馬鈴薯洗淨去皮， 切成一口大小。
（4）在鍋裏加入半匙的油， 放入雞肉， 用中火熱炒1分鐘。
（5）加入蘿蔔和馬鈴薯， 再加入1杯水， 蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

（6）15分鐘后， 打開鍋蓋， 不斷翻炒至醬汁剩下些許的程度。
（7）可以上菜拉！

老實說我本身很少吃馬鈴薯和蒜頭，尤其是臭臭的蒜頭。這道菜主要是用蒜頭和鹽作爲整道菜的base， 讓不吃蒜頭的我有點難過。 但是像我老公喜歡蒜味的， 吃起來還津津有味的說。適合下飯吧！

祝用餐愉快哦！

第九道：馬鈴玉蜀黍 9th Dish: Pota-Corn

第九道：馬鈴玉蜀黍 9th Dish: Pota-Corn



記得上一道菜- 甘辛馬鈴薯嗎？ 現在介紹這一道， 其實很類似， 但是完全沒有煎炒的過程， 所以在料理上回更容易。

材料：
馬鈴薯 - 4~6個
玉蜀黍粒 - 200g

調味：
上湯 - 3杯 （650ML）
砂糖 - 3湯匙
生抽 - 4湯匙
牛油 - 40g

做法：
（1）將馬鈴薯洗淨， 不去皮， 切成一口大小
（2）將馬鈴薯， 玉蜀黍粒， 上湯， 砂糖和生抽放入一個鍋裏面， 用大火煮沸
（3）煮沸以後， 用中火再煮10分鐘。

（4）一旦熄火， 讓鍋裏面的材料冷卻。
（5）然後， 再度使用中火， 加入牛油， 將鍋裏面的汁收干。
（6）完成啦！

真的超級簡單！但是這個食譜的調味似乎有一點口味太重， 太甜。如果一向來都口味淡的朋友，可以酌量減少調味，：）
個人比較喜歡上一道菜甘辛馬鈴薯，因爲帶一點煎得香香的味道。

祝用餐愉快！

Remember our last dish - Sweet & Salted Potato? Today the new dish - Pota-corn is pretty similar, the only different is just without any pan fry, hence it is even easier to master!

Ingredient:
Potato - 4-6 pc
Sweet Corn - 200g

Seasoning:
Stock - 3 cups (650ML)
Sugar - 3 big spoon
Light Soya Sauce - 4 big spoon
Butter - 40g

How to Cook:
(1) Clean the potato, leave the skin and cut it into bite size
(2) Put the potato, sweet corn, light soya sauce, sugar and stock into a pot, boil it with strong fire.
(3) Once boiled, turn the fire into medium, continue boil for another 10 min.
(4) Turn off the fire, let the soup & ingredients cool down for few mins.
(5) Turn on the fire into medium, add in the Butter and cook until the sauce is gone.
(6) Ready to serve!

Bon Appetite!

第八道：甘辛馬鈴薯 8th Dish: Sweet & Salted Potato



馬鈴薯不是日本本土的傳統食材。 在1598年， 日本長慶3年的時候， 荷蘭人從印尼的雅加達(Jakarta)開始輸出馬鈴薯到日本南部的長碕，也開始了日本人使用馬鈴薯的歷史。馬鈴薯的日文名字正道出了這段歷史 - じゃがいも， Jagaimo， 意寓雅加達來的芋頭 （Jaga - Jakarta; Imo - 芋頭)

今天這道料理是日本冬天裏， 大人小孩都很愛的甘辛馬鈴薯。 甜甜咸咸的味道會讓你吃了一個， 再接一個的吃哦！

材料：
馬鈴薯 - （小個）12 個
牛油 - 20g
生抽 - 3 湯匙
味晽 - 1 湯匙
砂糖 - 3 湯匙

這是我這次， 和接下來幾次使用的馬鈴薯：

做法：
（1）將馬鈴薯洗淨， 不去皮， 切成一口大小， 放入鍋裏煮沸
（2）馬鈴薯煮沸后， 用小火再煮12-15 分鐘， 至可以用叉子叉入的硬度即可。取出待用。
（3）將馬鈴薯用不粘鍋，　加入20g的牛油煎至金黃色

（4）加入生抽， 味晽和砂糖， 不停的攪拌一直到干汁爲止。
（5）可以上菜了。

真的很適合一家大小拿來當零嘴哦！甜甜的， 而且帶有濃濃的奶油香味， 是很不錯的一道小菜。我家婆喜歡辣， 所以自己還加入了自製的辣椒， 更帶出另一番風味哦！

祝用餐愉快！

Potato is not a traditional japanese ingredient. In 1593, Mynheer - Dutch people exported the potato from Jakarta, Indonesia to Nagasaki, Southern part of Japan. Since then, Potato becomes one of the most popular ingredients in Japanese local family. Potato's Japanese name - JAGAIMO, is extactly the best explanation of this history. JAGA - Jakarta, IMO - Taro, hence JAGAIMO means the taro came from Jakarta =)

Today's dish is the winter dish that welcome by all adult & child. It taste sweet & salty, once you start to eat it, you will find hard to stop!

Ingredients:
Potato - (small size) 12pc
Light Soya Sauce - 3 big spoon
MIrin - 1 big spoon
Sugar - 3 big spoon
Butter - 20g

How to Cook:
(1) Wash the potato, leave the skin, cut it into bite size, put it into a pot to boil.
(2) Once boiled, leave it heated with slow fire for 12-15min, until the fork can pierce through.
(3) Take the potato out from the pot, and pan-fry it with a non sticky pan, add in the 20g of butter.
(4) Once potato turn brownish, add in Light Soya sauce, sugar & mirin, stir it quick until the sauce is almost gone.
(5) Now is ready to serve.

Bon Appetite!